Mandelgerichte haben auf Mallorca eine lange Tradition

Rezepte mit Mandeln haben auf Mallorca eine lange Tradition. Gató, Mandeleis, Schmorgerichte mit Mandelkernen oder die eiskalte Mandelsuppe sind ein fester Bestandteil der mallorquinischen Küche. 
In vielen der typisch mallorquinischen Spezialitäten sind Mandeln enthalten - sei es das Konfekt Turró aus Mandelnougat, Mandelmilch sowie Mandeln als Grundlage vieler Soßen. Auch der auf der Insel hergestellte Mandellikör Flor d’Ametlla profitiert von dem intensiven und feinen Aroma der mallorquinischen Mandeln. 

Bereits in einem Buch über die katalanische Küche aus dem 14.Jahrhundert finden sich erste Rezepte mit Mandeln, Ende des 19. Jahrhunderts wird in einem Rezeptbuch das Mandeleis als traditionelles Gericht auf Mallorca festgehalten. Der Erzherzog Luis Salvador beschreibt zwischen 1870 und 1890 in seinem Werk „Die Balearen“ mehrere beliebte Gerichte, in denen rohe oder geröstete Mandeln vorkamen.