Zutaten für 12 Stück
100 g Hafer-, Amaranth- oder Buchweizenmehl
100 g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
120 g Frischkäse
4 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
70 g Käse (z.B. Gouda)
Salz Pfeffer
Mehl zum Arbeiten
Zubereitung
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Rührschüssel gleichmäßig vermengen. Frischkäse, geriebenen Käse und Kräuter hinzufügen, mit Salz und Peffer abschmecken und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (etwa 5 cm Durchmesser) etwa 12 Brötchen ausstechen, auf das Blech setzen und im Ofen goldbraun backen (ca. 18 Minuten). Herausnehmen, abkühlen lassen.
Die sconesartigen Brötchen eignen sich prima zum Mitnehmen.