Dieser Mandelkuchen kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus, ohne Gluten und er ist vegan. Aber er ist auch richtig lecker und herrlich locker in der Textur.
Mandel Kuchen, gluten- & zuckerfrei, vegan
Gató einmal ganz anders
Zutaten für eine Gugelhupfform
100 ml Johannisbrot Sirup vegan oder anderes Süßungsmittel
230 g Mandeln
2 TL Backpulver
100 g Haferflocken blütenzart
3 Bananen
5 EL Olivenenöl extra nativ (Arbequina)
1 Zitrone, Schalenabrieb
1 TL Zimt
1 Messerspitze Vanille
Mandelmehl zum Bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten.
Das Mandelmehl mit dem Backpulver und den Haferflocken vermischen, anschließend alle Zutaten im Mixer gut verrühren.
In die Backform füllen, etwa 30-40 backen. Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor er aus der Form genommen wird.
Zur Dekoration mit Mandelmehl bestreuen.