Knackige Käse-Mandelbällchen

Zubereitung

Camembert klein schneiden und auf einem Teller mit einer Gabel fein zerdrücken.
Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden bzw. die Schalotte fein hacken.
Camembert mit Schnittlauch und Frischkäse mischen, mit Pfeffer, Salz und Senf abschmecken. Etwa 1 Stunde kühl stellen.
Die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze leicht bräunen, etwas abkühlen lassen. Aus der kühlen Käse-Schnittlauchmasse Bällchen formen, (ca. 2cm Durchmesser) in den Mandeln wälzen und mit Spießchen auf einem Teller anrichten. Vor dem Servieren noch einmal gut kühl stellen, damit die Masse fest und stabil bleibt.