Karge Böden, trockene, heiße und lange Sommer und viel Sonne - so fühlt sich der Mandelbaum richtig wohl. Und das schmeckt man - Mallorca Mandeln sind intensiver im Geschmack, sie enthalten mehr Zucker und wichtige pflanzliche Fette, als andere Mandeln.
Mallorca Mandeln: die ganz besondere Mandel
Mallorcas Mandeln sind anders: sie haben die Meeresluft in Ihren Genen.
Mandeln auf Mallorca - weniger ist mehr
Die spezifischen Boden- und Klimabedingungen des geografischen Umfelds, die kalkhaltigen Böden mit einem geringen Gehalt an organischer Substanz, die durchschnittlichen Niederschläge und die hohe Sonneneinstrahlung führen zu geringen Hektarerträgen, aber zu einem hohen durchschnittlichen Fettgehalt (59 %), knapp 10 % mehr als der von Mandeln aus anderen Regionen. Diese Tatsache wird durch eine Studie der Universität der Balearen aus dem Jahr 2010 bestätigt.
Die Anpassung an das Ökosystem der Insel hat erwiesenermaßen zu Unterschieden in Optik und Organoleptik (Färbung, Geruch und Geschmack) geführt.
Ihren Ruf als Mandel mit exzellenter Qualität verdankt die mallorquinische Mandel dem hohen Fettgehalt und dem vergleichbar hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren - das macht sie sehr gesund. Gemeinsam mit ihrem sehr intensivem Aroma macht das unsere Mandeln einzigartig. Sie sind leicht süß, weder sauer noch adstringierend und die gerösteten Mandeln haben nur einen leichten Hauch von Bitterkeit.
Einzigartige Mandel in Bestqualität
Die Einzigartigkeit der mallorquinischen Mandeln schützen und bewahren möchte die GGA (Geschützte geographische Angabe) – Mandeln mit geschützer Herkunft aus Mallorca. Zum Zusammenschluss der „Mandelkooperative“ gehören sechs Verarbeitungsbetriebe und 154 Bauern, die auf 2.500 Hektar Mandeln kultivieren. Seit 2014 feiert die GGA Ametlla de Mallorca jedes Jahr am 16. Februar den Weltmandeltag.
Almendra de Mallorca - das ist geprüfte Qualität mit Siegel
Die GGA ist ein Qualitätssiegel mit Gültigkeit in ganz Europa. Neben der Herstellung und Verarbeitung gibt es auch sehr strenge Richtlinien und Kontrollen für den Produktionsprozess.
Anhand von Proben und Analysen wird regelmäßig überprüft, ob die mit der geschützten geografischen Angabe vermarkteten Mandeln die Herstellungs-, Verarbeitungs-, chemischen und sensorischen Merkmale der Spezifikation „Almendra de Mallorca“ erfüllen, denn nicht jede Mandel Mallorcas darf sich auch so nennen.
Die mallorquinische Mandel wird roh oder geröstet, mit oder ohne Schale, aus ökologischem oder konventionellen Anbau angeboten. Mandeln aus ökologischem Anbau werden getrennt von der übrigen Produktion behandelt und mit dem Ökosiegel Producción Agrària Ecològica des Consell Insular auf den Markt gebracht.
Qualitätsmandeln und Perspektive
Die Mission der GGA ist es, neben der Qualitätsüberprüfung den Anbau der Mandelbäume und die Bewältigung verschiedener Schwierigkeiten im Anbau zu unterstützen, sowie Artenvielfalt zu bewahren. Der Anbau soll den Landwirten einen angemessen Ertrag garantieren.
Bisherigen Aktivitäten wie Schulungen, Neupflanzungen anderer Mandelbäume und der Einsatz moderner Bewässerungssysteme zeigen erste Erfolge. Es gibt einen Aufwärtstrend im Mandelanbau - im Jahr 2022 wurden 1,5 Mio. Kilo Mandeln geerntet, das sind etwa 25 % mehr als bei Rekorderträgen in den Vorjahren.