Sind Mandeln wirklich gesund oder machen sie dick? Was unterscheidet blanchierte Mandeln von Mandeln mit Haut? Wir haben die häufigsten Fragen zum Thema Mandeln zusammengetragen und geben Antworten darauf.
Fragen zu Mandeln
Alles was Sie über die Mandel aus Mallorca erfahren möchten
Machen Mandeln dick?
Ganz im Gegenteil: Mandeln sind wahre Fettbremsen, trotz des hohen Kaloriengehalts. Sie sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, Eiweiß und Ballaststoffe und machen daher langanhaltend satt. Bereits 100 g Mandeln enthalten etwa 21 g Eiweiß. (Quelle: Online Datenbank des U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE Agricultural Research Service) Ein hoher Anteil der Fette in Mandeln sind ungesättigte Fettsäuren – wichtig und gesund für unseren Körper. Mandeln sind ein gesunder Power-Snack und in Maßen genossen, können sie sogar beim Abnehmen helfen, sie bremsen nämlich den Appetit und beugen Heißhungerattacken vor. Ein Teil der Energie wird vom Körper ungenutzt wieder ausgeschieden.
Was passiert, wenn man jeden Tag Mandeln isst?
Der regelmäßige Verzehr von Mandeln aus Mallorca ist bedenkenlos und tut unserem Körper gut. Auf diesem Weg wird dem Körper viel Vitamin E zugeführt. Das unterstüzt als Radikalenfänger die Gesundheit der Zellen, aber auch Immunsystem, Muskulatur und Nervensystem. Vermutlich wirkt sich Vitamin E auch positiv auf die Herzmuskulatur aus. (The American Journal of Clinical Nutrition, Ausgabe 53, 1991)
Das in Mandeln enthaltene Magnesium ist notwendig für eine gute Reizweiterleitung zwischen Nerven und Muskeln und sorgt für einen guten Stoffwechsel. Mit Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren und essentiellen Nährstoffen unterstützt der Verzehr von Mandeln auf natürliche Weise eine gesunde Darmflora. Ungesättigte Fettsäuren in Mandeln unterstützen einen gesunden Cholesterinspiegel, sie senken das LDL Cholesterin bei regelmäßgen Verzehr von etwa 30 g am Tag. Das kann das Risiko für Arteriosklerose, Herzinfarkt oder Schlaganfall reduzieren. (Studie der American Heart Association, 2015)
Sind Mandeln gut für die Haut?
Mandeln sind reich an natürlichen Antioxidantien. Diese befinden sich vor allem in der braunen Mandelhaut und schützen auch unsere Haut vor freien Radikalen und vor Alterungserscheinungen. Das in Mandeln enthaltene Vitamin E kann gut vom Körper aufgenommen werden, es unterstützt eine schöne Haut. In vielen teuren Hautcremes wird deshalb Vitamin E zugesetzt. Wer täglich eine Handvoll Mandeln aus Mallorca isst, fördert auf natürliche Weise das Wachstum und die Regeneration der Haut, Haare und Nägel von Innen heraus. Ein strahlendes Ergebnis!
Sind Mandeln für Kinder geeignet?
Zu einer ausgewogenen Ernährung gehören Mandeln dazu, denn sie liefern wichtige pflanzliche und ungesättigte Fette ebenso wie hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine. Können kleine Kinder noch nicht zuverlässig kauen, kann man auf gemahlene Mandeln oder Mandelmus zurück greifen, das Allergierisiko bei Mandeln ist sehr gering.
Mandeln aus Mallorca schmecken lecker und werden von Kindern gemocht - sie sind das perfekte Fingerfood, ein idealer Powersnack zum „Wegknabbern“. Die Mineralien und ungesättigten Fettsäuren in Mandeln sind ein guter und wichtiger Nährstoff, der das Gehirn aktiviert und die geistige Leistungsfähigkeit steigert, also die perfekte Ergänzung in der Frühstücksbox in Schule oder Kita.
Wie lagere ich Mandeln richtig?
Mandeln enthalten viele wertvolle Öle und diese können bei falscher Lagerung ranzig werden. Bitte vermeiden Sie Wärme, starke Temperaturschwankungen oder Feuchtigkeit. Am besten werden Mandeln luftdicht verpackt und kühl gelagert, so können sie problemlos längere Zeit aufbewahrt werden.
Mandel besser mit Haut oder ohne?
Mandeln sind ein wahres Superfood und sowohl mit, als auch ohne Haut enthalten sie viele wichtige Nährstoffe. Im direkten Vergleich enthalten unblanchierte Mandeln etwas mehr Ballastsoffe und wertvolle Antioxidantien, weil sich diese in oder direkt unter der braunen Haut befinden. Wer sich also ballaststoffreich ernähren und eine gut funktionierende Verdauung unterstützen möchte, greift besser zu Mandeln mit Haut. Diese sind geschmacklich etwas herber und würziger und ein leckerer Snack zu kräftigen Getränken oder zum herzhaften Knabbern.
Auch Mandeln ohne Haut bringen viele gesunde Nährstoffe mit und sind reich an Antioxidantien sowie Ballaststoffen. Im Gegensatz zu Mandeln mit Haut schmecken blanchierte Mandeln aber süßlicher, zum Backen sind sie besser geeignet. Somit ist es vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks, ob man sich für Mallorca Mandeln mit oder ohne Haut entscheidet.
Wie werden Mandeln blanchiert?
Beim Blanchieren werden Mallorca Mandeln in der Mandelkooperative Camp Mallorquí wenige Minuten mit heißem Wasser abgebrüht. Im Anschluss wird die braune Haut mit Hilfe von Gummiwalzen vom Mandelkern gelöst und mittels eines feines Luftstrahls unter konstanter Strömung weggeblasen. Danach werden die Mandeln getrocknet und weiter verarbeitet oder abgepackt.
Ganz ähnlich können Mandeln zu Hause selbst blanchiert werden. Sie werden kurz mit heißem Wasser überbrüht, kalt abgespült und anschließend lässt sich die Haut leicht entfernen.
Wie viele Mandeln sind gesund am Tag?
Aufgrund des hohen Energiegehaltes empfiehlt es sich, Mandeln nicht maßlos zu verzehren, auch wenn sie noch so lecker sind. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung rät dazu, täglich eine Handvoll Mandeln zu essen, das entspricht etwa 30 Gramm. Auch diese kleine Menge an Mandeln versorgt unseren Körper bereits mit wichtigen Nährstoffen, sie ist gut für unser Gehirn und kann sogar dessen Leistungsfähigkeit steigern. Daher sollte eine kleine Portion Mandeln aus Mallorca niemals auf dem täglichen Speiseplan fehlen.
Welche wertvollen Nährstoffe sind in Mandeln enthalten?
Mandeln sind eine wunderbare Quelle für hochwertige ungesättigte Fettsäuren. Außerdem sind Mandeln ein guter Lieferant für Ballaststoffe, welche die Verdauung unterstützen, diese stecken vor allem in der braunen Haut der Mandeln.
Die empfohlene Tagesdosis von 30 g Mandeln liefert folgende Nährwerte: 5,6 g Protein, 4 g Ballaststoffe, 3,9 g einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Der Anteil an Vitamin E beträgt 7,6 mg und 0,3 mg Vitamin B2. An Mikronährstoffen enthält die leckere Handvoll Mandeln 51 mg Magnesium, 76 mg Calcium, 250 mg Kalium und 0,7 mg Zink. (Quelle: Online Datenbank des U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE Agricultural Research Service)
Wie kann ich Mandeln in meinen täglichen Speiseplan integrieren?
Eine Handvoll Mandeln pro Tag empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung für einen ausgewogenen Speiseplan. Es ist ganz leicht, Mallorca Mandeln in tägliche Mahlzeiten einzubauen.
Am besten kann man sie einfach so knabbern, zu den Mahlzeiten oder als gesunden Snack zwischendurch. Zum Frühstück können ganze oder gehackte/gemahlene Mandeln ins Müsli oder Porridge gegeben werden, auch Brotaufstriche aus bzw. mit Mandeln sind wirklich lecker.
Mandeln lassen sich nicht nur in süßen Gerichten verarbeiten, sondern auch in herzhaften Speisen wie beispielsweise Salat, Pesto oder in Saucen. In unseren Rezepten finden Sie Anregungen, bei denen die Mandel aus Mallorca perfekt zur Geltung kommt.
Wie gesund sind Mandeln wirklich?
Die Mandel aus Mallorca ist deshalb so beliebt, weil sie viele wichtige Nährstoffe enthält. Bereits 50 g Mandeln enthalten etwa 10 Gramm Eiweiß, knapp 30 Gramm wertvolle pflanzliche Fette und ca. 11 Gramm Kohlenhydrate. (Quelle: Online Datenbank des U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE Agricultural Research Service).
Der hohe Fettanteil mag verunsichern, aber Mandeln enthalten vorwiegend einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, welche - anders als gesättigte Fettsäuren - besonders wichtig und gesund für unseren Körper sind. Mandeln enthalten wichtige Antioxidantien, welche helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. Die Ballaststoffe und ungesättigten Fettsäuren wirken sich außerdem positiv auf die Verdauung und den Blutzuckerspiegel aus.
Wo wachsen Mandeln?
Alle Mandeln mit dem Hekunftszertifikat „Almendra de Mallorca - Geschützte Geographische Angabe" (GGA) werden auf Mallorca angebaut, weiterverarbeitet und auch abgepackt.
Im traditionellen Anbau wuchsen Mandelbäume ausschließlich mit natürlichen Niederschlägen (Trockenanbau). Nach neuen Anbaumethoden wird auch eine moderate Bewässerung mit modernen Bewässerungssystemen angewandt. Pflege der Bäume und Ernte der Mandeln auf Mallorca erfolgen meist manuell.
Wie werden Mandeln aus Mallorca verarbeitet?
Die Früchte werden nach der Ernte von ihrer äußeren Haut befreit, getrocknet und in großen Vorratsbehältern aufbewahrt. Geknackt werden die Mandeln bei der Mandel-Kooperative Camp Mallorquí in Consell. Anschließend werden die Kerne bei einer Temperatur zwischen 40 und 60ºC getrocknet. Rohe Mandeln werden gleich anschließend abgepackt.
Zum Repellieren (Häuten) werden die Mandeln werden 3 - 4 Minuten in Wasser bei einer Temperatur von 96ºC blanchiert. Anschließend wird die braune Haut mechanisch entfernt.
Mandeln aus ökologischem Anbau werden getrennt von der übrigen Produktion behandelt und mit dem Ökosiegel Producción Agrària Ecològica des Consell Insular verkauft.
Was ist eine Mandel mit Qualitätszertifikat?
Für Mandeln aus Mallorca gibt es ein Herkunftszertifikat. Das Zertifikat "Mandeln aus Mallorca mit geschützter geographischer Angabe" (GGA/IGP) garantiert einerseits, dass Anbau, Weiterverarbeitung und Abpackung der Mandeln auf Mallorca erfolgen. Andererseits sorgen strenge Kontrollen vor, während und nach der Verarbeitung der knackigen Kerne dafür, dass die so besondere Mallorca Mandel bei ihrer Vermarktung alle sensorischen und qualitativen Kriterien des Qualtitätssiegels „Almendra de Mallorca“ erfüllt.