Die Preisfindung für Mandeln erfolgt an der Mandelbörse. Der Mandelpreis richtet sich, wie alle Preise in der freien Marktwirtschaft, nach Angebot und Nachfrage. Die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Mandeln steigt kontinuierlich. Leider hat sich das Verhältnis von Angebot und Nachfrage weltweit jedoch unter anderem aufgrund von klimatischen Einflüssen und Änderungen in den Ernährungsgewohnheiten verändert.
Die mallorquinischen Bauern haben ihren Preis an internationales Niveau angepasst, was vor allem bei den Mandeln aus biologischem Anbau zu einer Preiserhöhung führt.